大好きなパン作りと子育ての日々。。。


by lovelyoko
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2008年 09月 09日 ( 1 )

ライ麦と全粒粉の角食*

角食もうまく焼けるようになりたいパンのひとつ。
週1回くらいは練習しようかと思い、
先週からがんばっています。

今日は、ライ麦と全粒粉入りの角食*

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粉はキタノカオリ!
キタノカオリを445gと全粒粉45g、ライ麦粉15gです。
分量が微妙なのは、キタノカオリを使い切ってしまったから。
ライ麦は膨らまないから入れすぎるとよくないかな~と思いつつ、
消費のためにちょこっと入れてみました!

昨夜捏ねて、野菜室でオーバーナイト発酵しました!
高橋雅子さんの少しのイーストシリーズを焼きまくっているのに、
オーバーナイトは実は2回目くらい…(^^ゞ
朝の忙しい時間に、計量、捏ねの作業がないのは、
かなり楽でした。

焼き上がりは、なかなかの出来じゃな~い~??
気になるのは、断面と味。
これは明日サンドにするまでお預けです(>_<)
明日、余裕があったら忘れずにサンドの写真も撮ろうっと(^^♪

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by lovelyoko | 2008-09-09 21:25 | 手作りパン