大好きなパン作りと子育ての日々。。。


by lovelyoko
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2009年 03月 11日 ( 1 )

スコーン*

冷蔵庫に丸4日寝かした生地で、プレーンスコーン*


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久しぶりのスコーン。
少しのイーストでゆっくり発酵のスコーンです。
レシピはこの本この本を参考に、自分なりにアレンジしてみました。


目指すは外はさっくり、中はふんわり引きがある感じで、
ほんのりバターの香りがするような、
ちょっと軽めのスコーンです。


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割ったところはこんな感じ。
ハニーメープルのシロップがけでちょうどいい甘さです。


もうちょっと焼いたほうがよかったかな。
外はさっくり、発酵バターがほんのりいい香りでいい感じだったのですが、
中は思ったよりふんわりねっちりした感じになってしまいました(>_<)
でも、これはこれでおいしくて、焼きたてを3つも!食べてしまった(@_@;)


卵の影響かな?寝かしすぎたのかしら?
今回は、卵黄を入れてみたんですが、今度は卵なしでも作ってみようかなと思っています(*^_^*)



覚書レシピ。

薄力粉(ドルチェ)   80g
強力粉(はるゆたかブレンド)  80g
きび砂糖               20g
卵黄                 1個分
牛乳                 大さじ2と少し
明治発酵バター                40g
塩                   2g
インスタントドライイースト     小さじ1/4
イースト用水             小さじ1

丸4日、野菜室で発酵。
予熱210度、焼成200度16分。


↑これをベースに、理想のスコーン目指して試行錯誤しようと思います(*^_^*)



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by lovelyoko | 2009-03-11 22:43 | 手作りお菓子